Quinoa salat er et godt tilbehør til aftensmaden. Du kan også bare spise quinoa salaten til aftensmad, fordi den mætter så meget som den gør. Der er nemlig rigtig meget protein i quinoa frø 😀
Antal: 4 personer
Tid: 20 minutter (+ 20 minutters bagetid)
Redskaber:
- Deciliterbæger
- Si
- Gryde
- Skærebræt
- Urtekniv
- Spiseske
- Teske
- Stor skål
Det skal du bruge:
- 3 dl quinoa frø (hvis du ikke har quinoa, kan du også bruge couscous eller bulgur)
- 6 dl vand
- 1 rød peberfrugt
- 1 bakke cherrytomater (250 g)
- 1 avocado
- 1 bundt forårsløg
- 1 rødløg
- 1 store håndfulde spinatblade
- 2 spsk fetaost
Dressing
- 0,5 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft eller limesaft
- 1 spsk honning
- 1 fed hvidløg (kan undlades)
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peber
Sådan gør du:
- Vask hænder
- Kom quinoa hen i en si
- Skyl quinoa frøene i 1 minut
- Kom nu quinoa frøene hen i en gryde
- Tilsæt vand
- Kom gryden med quinoa frø og vand over på et kogeblus
- Tænd for varmen og lad det koge op
- Når det koger, skrues ned for varmen
- Lad det herefter varme i 15 minutter
- Imens quinoa frøene koges, gøres grøntsagerne klar
- Skyl alle grøntsagerne
- Skær grøntsagerne tomaterne i små tern
- Skær peberfrugten over, og fjern alle kernene
- Skær peberfrugten i små tern
- Skær enderne af forårsløgene
- Skær små skiver (0,5 cm) af forårsløgene til du når op til det helt grønne
Det helt grønne af forårsløgene smides bare ud. Det bruges ikke i salaten. - Halver avocadoen, og tag stenen ud
- Lav tern ned i avocadoen, som vist nedenfor
- Væn nu “vrangen” ud på avocadoen
- Skær de små tern af avocadoen
- Hak spinat bladene til mindre stykker
- Kom alle grøntsagerne op i en stor skål
- Tilsæt fetaosten
- Når quinoa frøene har kogt i 15 minutter, lader du dem køle af
- Imens laves dressingen
- Når de har kølet af, blandes de med grøntsagerne i den store skål
Dressing
- Kom olie, citronsaft, honning, salt og peber ned i en lille skål
- Pres hvidløget ned i en dressingen b
- Bland det hele grundigt
- Når dressingen er blandet hældes den ud over salaten
- Bland salaten godt rundt
Nu er din quinoa salat klar til at blive serveret. Spis den som den er, eller spis den som tilbehør til aftensmaden. Du kan også komme resterne i en plastic bøtte, og tage det med på madpakke 😛
